浙派蛋炒饭怎么做 浙派蛋炒饭做法
1、主要食材:米饭一碗,腊肠或火腿肠适量,虾仁或蟹肉适量,柴鸡蛋2个,香菇2朵、胡萝卜适量、虾皮适量、葱花适量;
2、有机柴鸡蛋四枚,打散备用。
3、将腊肠、胡萝卜 、虾仁蟹肉、洋葱、泡软的香菇,全部切成细丁。还有葱花切细点,虾皮备用。
4、炒锅烧热,加入调和油3汤匙,待油温升高,倒入打散的鸡蛋液煎一下定型后,用锅铲开始转圈翻炒成松散状。
5、将炒散的鸡蛋推到锅边,再加一汤匙调和油,把香菇丁,胡萝卜丁,洋葱丁,腊肠丁倒入锅内煸炒出香味,再加入虾仁蟹肉末煸炒,然后与鸡蛋一起拌匀翻炒,加入海鲜酱油调味。
6、加入米饭,用锅铲捣戳使团块松散,不断翻炒均匀。
7、炒至五六分钟,其间需要大火翻炒或颠勺,使米饭与全部材料充分融合松散,最后加入虾皮和葱花,放少许味精提鲜,翻拌均匀,关火起锅。
8、将蛋炒饭盛入碗中压一压,把盘子倒扣在碗上面,翻个身,取掉碗,漂亮的浙派蛋炒饭做好了。
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