鲈鱼怎么做好吃 这样做好吃又下饭
1,原料
2,处理海鲈鱼
3,腌制鱼的时候把配料准备好
4,开始煎鱼
5,锅里留少许油
6,倒入1罐啤酒
7,大火烧开后转小火焖煮
8,撒上少许鸡精
干红椒3个,豆瓣酱1勺,啤酒1罐,盐少许,老抽少许,生抽1小勺,胡椒粉少许,鸡精少许。首先给大家看看海鲈鱼长啥样,海鲈鱼的体型明显比淡水鲈鱼大,海鲈鱼的鱼背上有很多黑色圆点,我们当地只有冰鲜的海鲈鱼卖。
开始处理海鲈鱼,刚买回来的海鲈鱼刮去表面鱼鳞,去除内脏,并冲洗干净沥干水,接着在鱼身上打一字花刀,撒上少许盐和少许胡椒粉腌制10分钟,打一字花刀可以使鱼肉更入味。刮鱼鳞和去除内脏这一步可以叫卖鱼的人处理,一般都会帮忙处理好,拿回家就可以直接做了。
腌制鱼的时候把配料准备好,生姜洗净去皮后切片,青红椒洗净去蒂后切小段,大蒜去皮后切片,香葱去根洗净后切段,将切好的配料都装在一个盘子里备用。
开始煎鱼,锅里放入适量油,油烧热后放入沥干水的海鲈鱼,不要晃动锅子,一面煎黄后再翻另一面煎制,这样操作鱼皮就不会粘锅了,接着将煎好的海鲈鱼装入盘子里备用。
锅里留少许油,油烧热后下入姜片、蒜片、青红椒和葱白煸香,然后加入干红椒翻炒出香味,再加入1勺豆瓣酱炒出红油。
倒入1罐啤酒,啤酒大约是330毫升左右,再加入少许盐、少许老抽和1小勺生抽,搅匀。
然后加入煎好的海鲈鱼,大火烧开后转小火焖煮。
待汤汁还剩少许的时候,撒上少许鸡精,不喜欢的可以不放,将鱼盛入盘子里,淋上汤汁,表面铺上葱叶和用油爆香的青红椒,红烧海鲈鱼就做好了。青红椒爆香后铺表面更美观,如果不介意的话,起锅之前加入,焖煮一下即可。
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