怎么做肠粉 肠粉的家常做法
1、先往碗里倒入一碗米粉(这里是粘米粉和淀粉和成的,比例是8:1)。也可以直接从网上买肠粉专用粉,那个更简单些,然后再倒入一碗半的水搅匀,粉和水的比例是1:1.5,搅匀后放置10-20分钟左右,这样可以让米粉充分的融化,做出来效果更佳。
2、接下来准备的材料有花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片,洋葱段还有香菜,锅里烧少量的水,把这些材料倒进去小火煮10分钟左右关火。
3、炒锅里油微热的时候放入葱花和蒜沫炒出香味,加入生抽和耗油进去,再加入刚煮的调料水进去,用一个过滤网把里面的调料过滤掉,加入少许的盐、一勺白糖,再加入少许水淀粉,加点鸡精搅匀就可以关火了,这个调料汁就做好了。
4、盘子里刷层油,因为油有防粘和增香的作用,舀一小勺粉浆倒盘子里,打一个鸡蛋进去,再放些泡好的米粉进去,把盘一起放锅里大火蒸2分钟,里面再加些洗干净的生菜煮20秒左右出锅。
5、往肠粉上面浇上调料汁,再加上炒好的青红椒拌匀后就可以开吃啦。
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