鸡蛋虾炒饭窍门 虾仁蛋炒饭的做法
1、食材:基围虾12只,黄瓜半根炒饭,胡萝卜半根,香葱2棵,鸡蛋2个,剩米饭1碗,料酒少许,生粉少许,盐少许,胡椒粉少许,色拉油适量。
2、虾洗净剥壳,开背用牙签去掉虾线。加入少许料酒,盐,胡椒粉和生粉拌均后腌制十分钟。用厨房纸擦干水份备用。
3、取半根黄瓜,对半切开,然后切薄片,第一刀不要切断,第二刀切断。
4、黄瓜片全部切好后,摆放在盘子里,每片黄瓜依次插在上一个黄瓜片中间,摆成心状。
5、西红柿对半切开,然后把再切成片。把切好的西红柿贴着黄瓜,一片片摆放成心形备用。
6、黄瓜冼净切丁,胡萝卜切丁,香葱切未备用。
7、鸡蛋加少许盐,用筷子打散。
8、锅中放油烧热倒入鸡蛋,鸡蛋炒熟后,用铲子摁成小块盛出。
9、锅中倒油烧热。放入虾仁快速翻炒。炒至虾身全部变色断生后装盘。
10、锅中倒油烧热。放入胡萝卜快速翻炒,断生后盛出。
11、炒好的虾,胡萝卜和鸡蛋。锅中放油烧热。
12、放入米饭翻炒,炒到米饭都散开。
13、加入适量的盐,放入炒好的虾,胡萝卜,鸡蛋和切好的黄瓜丁。一起快速翻炒。
14、出锅前洒上葱花拌匀即可。
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