腐竹牛腩炒面 腐竹牛腩炒面怎么做
1、材料:广东炒面150公克,牛肋条200公克,芥兰菜40公克,炸腐竹30公克,姜20公克,葱1根,水600㏄,桂皮10公克,八角3颗,太白粉1大匙,米酒1.5大匙,豆瓣酱1茶匙,蚝油1.5大匙,糖1/2茶匙,酱油1茶匙
2、牛肋条切3公分段后,以滚水氽烫洗净;芥兰菜洗净切4公分段;炸腐竹以热水烫软冲凉;姜切菱形片;葱切段;面以滚水烫软捞出放凉,备用。
3、取锅烧热后加入100㏄沙拉油,放入放凉的面,以小火慢煎,至两面酥脆后盛出沥油,置于盘中备用。
4、原锅放入姜片、牛肋条,加入豆瓣酱炒3分钟,再加入米酒、水以小火煮30分钟,续加入剩余的调味料与桂皮、八角煮15分钟,再加入腐竹煮5分钟,最后加入芥兰菜煮1分钟后,以太白粉水勾芡。
5、将以上材料淋到炒面表面即可。
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