雪耳鸡脚汤的做法
雪耳鸡脚汤是一道营养丰富、具有滋补功效的汤品。下面是雪耳鸡脚汤的具体做法:
所需材料:
1. 鸡脚:500克
2. 雪耳:30克
3. 枸杞子:适量
4. 姜片:适量
5. 料酒:适量
6. 盐:适量
7. 清水:适量
步骤:
1. 将鸡脚洗净后,剪掉指甲,并用开水焯水,去除脏物。
2. 捞出焯水的鸡脚,清洗干净,备用。
3. 将雪耳用温水泡软,洗净后撕成小块。
4. 将姜片切成薄片备用。
5. 热锅热油,将鸡脚放入锅中炒至变色,加入料酒煸炒均匀。
6. 加入足够的清水,放入姜片,煮沸后撇去浮沫。
7. 转小火炖煮1个小时,炖至鸡脚烂煮出鸡脚的鲜味。
8. 将泡发好的雪耳放入锅中煮开。
9. 加入适量的枸杞子提鲜。
10. 继续炖煮10分钟,至雪耳煮熟,汤汁浓稠。
11. 加入适量的盐调味即可。
温馨提示:
1. 煮鸡脚的时候可以加入适量的生姜片,可以去腥增香,也可以加入适量的料酒,去腥作用更强。
2. 炖煮的时间可以根据个人口感调整,煮至鸡脚烂煮出鸡脚的鲜味即可。
3. 汤汁可以根据个人的喜好调节浓稠度,喜欢浓郁口感可以继续煮沸,喜欢清淡口感可以煮煮即可。
4. 雪耳和枸杞子的加入可以增加汤品的营养和口感。
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