红娘子鱼怎么做好吃
红娘子鱼是一道著名的家常菜,做法简单,但是口感鲜美。下面是一种常见的做法:
材料:
- 红娘子鱼:1条,约500克
- 生姜:适量,切丝
- 大蒜:适量,切末
- 青蒜:适量,切段
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 淀粉:适量
- 清水:适量
- 植物油:适量
步骤:
1. 红娘子鱼去鳞、去内脏,清洗干净,切成片。
2. 鱼片用适量的盐和料酒腌制20分钟,然后用清水冲洗干净,沥干备用。
3. 热锅冷油,将葱姜蒜爆炒出香味,加入适量清水烧开。
4. 在锅中加入腌制好的鱼片,煮熟后捞出沥干水分备用。
5. 锅中再热少量油,加入葱姜蒜爆炒出香味,倒入酱油炒匀。
6. 加入适量清水,烧开后加入适量盐和白胡椒粉调味。
7. 按个人口味加入适量淀粉勾芡,然后将已煮熟的鱼片放入锅中,翻煮几分钟,使鱼片均匀入味。
8. 最后加入青蒜段炒匀即可。
温馨提示:
1. 红娘子鱼比较嫩,不需要过长时间的煮沸,否则容易煮烂。
2. 酱油的用量可以根据个人口味调整,喜欢颜色鲜艳的可以多加一些。
3. 加入适量淀粉勾芡可以使汤汁更加浓稠,口感更好。
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