滑皮虾怎么做好吃

要做好吃的滑皮虾，有几个关键步骤：

1. 材料准备：准备新鲜的虾，尽量选择大小一致的中型虾；准备姜蒜切片，葱切段，辣椒切末。

2. 前处理：将虾剥去壳，保留虾尾，用刀轻轻划开背部，去除虾线。然后将虾用水冲洗干净并沥干。

3. 腌制：将虾放入容器中，加入适量盐和料酒，搅拌均匀，腌制大约15分钟。

4. 炒制：热锅加入适量的油，待油热后加入姜蒜和辣椒爆炒出香味，然后放入葱段继续炒香。接着将腌制好的虾一次性倒入锅中，迅速翻炒，炒至虾身变成红色并变曲起皮，即可盛出。

5. 调味：最后加入适量的生抽酱油，糖和适量的盐继续翻炒均匀，让调味料均匀附着在虾上。可以适量加入一些鸡精增加鲜香。

6. 出锅：将炒好的滑皮虾装盘，撒上葱花点缀即可。

提示：
- 炒制时要迅速翻炒，以免虾肉变老口感变差。
- 调味时，可根据自己的口味适量加入一些辣椒、花椒等调味料。
- 如果想增加一些口感上的变化，可以尝试在炒制时加入蔬菜和豆腐等食材。