扁芸豆怎么炒好吃
要让扁豆炒得好吃,可以按照以下步骤进行:
1. 准备食材:将扁豆洗净,剪掉两端的边缘,如果有硬皮,可以去掉外皮。然后切成均匀大小的段或者片。
2. 提前泡水:将切好的扁豆放入冷水中浸泡15-20分钟,可以让扁豆更加饱满和嫩煮炒时不易变形。
3. 炒香:烧热锅,加入适量植物油,待油热后加入蒜末、姜末等调味料炒香。
4. 翻炒扁豆:将泡好的扁豆捞起沥水,加入锅中翻炒,炒至外表微微发黄。
5. 调味:加入适量盐、糖、酱油等调味料,可以根据个人口味进行调整,继续翻炒均匀。
6. 煮熟至熟透:加入一些水(约1/4杯)煮熟,注意火候不要过大,千万不要煮糊。
7. 收汁:水分几乎收干时,加入少量鸡精或者味精,再翻炒均匀。
8. 出锅:炒好的扁豆变得饱满且外酥里嫩时,即可出锅,上桌享用。
温馨提示:扁豆炒制时,火候要掌握好,不能炒太长时间,否则会易炒糊。另外,炒之前可以提前用盐搓揉扁豆一会儿,再冲凉水漂洗,可以去除扁豆身上的涩味。
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