虾仁炒面的做法 虾仁炒面怎么做
1、主料:小麦面粉(500克)
2、辅料:虾仁(100克)、冬笋(60克)、香菇(鲜)(50克)、青豆(30克)
3、调料:大葱(25克) 盐(5克) 味精(3克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(35克)
4、将面粉加入水和成稍硬的面团,擀成大薄片,叠成梯形切成面条,抖散理顺,备用。
5、将鲜虾仁洗净;鲜笋、香菇择洗干净,切成丁,备用;葱洗净,切成葱末备用。
6、在锅中注入水,烧沸后放入面条煮至熟透,在凉水中投凉,捞出沥净水,用油拌匀,备用。
7、将炒锅内倒入花生油,烧热后放入面条翻炒,炒至面条不黏时,盛出备用。
8、另取一炒锅,倒入油烧热,放入葱末炝锅,放入虾仁炒至变色,再加入笋丁、香菇丁、青豆、精盐、味精、老汤烧开,用淀粉勾薄芡,盛出浇在面条上,即可食用。
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