西红柿炖牛肉怎么做饼 西红柿炖牛肉如何做
1、主料:牛肉馅200克。
2、辅料:香菇100克,鸡蛋清1个,洋葱5克,面粉2大勺。
3、调料:食盐1小勺,鸡精1/4勺,葱20克,料酒1勺,生抽1勺,香油1小勺,淀粉2小勺,水淀粉少许,番茄酱2大勺,水(凉)半小碗,白胡椒1/8勺,白糖2大勺。
4、香菇洗净,下入开水锅中焯熟,捞出放凉后切成碎丁;葱切末。
5、鸡蛋1个打破后分开蛋黄和蛋清,取蛋清备用。
6、将牛肉馅放入盆中,添加少量凉水,向一个方向搅拌,拌匀后再加凉水继续搅拌,分次添加后搅拌至所有的凉水都搅入肉中。再倒入蛋清搅匀。
7、再放入淀粉搅匀,放入面粉搅拌上劲。
8、放入盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉、油、香油,搅匀后再放入葱末略搅。
9、用匙舀一勺放在手上,轻压成圆饼状。
10、煎锅中放入少许油,小火,放入肉馅煎制。煎到一面金黄后再翻面煎,两面呈金黄色熟透后盛出摆入盘中。
11、将洋葱洗净,切成碎丁。炒锅中倒入少许油,小火,放入洋葱丁炒出香味,再放入蕃茄酱略炒,放糖,放白醋,转中火,分两次倒入水淀粉勾芡后盛出浇到肉饼上即可。
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