米其林是什么意思 米其林的解释
1、米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构,1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南,即《米其林红色宝典》 此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝,被誉为欧洲的美食圣经,后来,它开始每年为法国的餐馆评定星级。
2、米其林指南标准审核:食品:食材选用,烹饪技巧,味道细节,装盘艺术,出品温度等用餐服务:前台接送,菜品介绍,伺酒师与菜的配合,上菜节奏,顾客与顾客之间,顾客在餐桌以外空间使用时的细节服务等。用餐环境:整个用餐中的温度,气息,视觉以及空气中的味觉等。稳定性:餐厅经营的长期稳定性,出品的安全稳定性,更有对经营者长期考量,经营者对顾客服务的长期稳定道德性。
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