炸麻糖做法和配方面软硬程度 怎样制作炸麻糖
1、高筋面粉250g、牛奶40g、糖30g、酵母4g、鸡蛋2个、盐1g、橄榄油30g,油适量、盐适量。
2、把除橄榄油之外的所有原料放进面包桶,启动和面程序。
3、20分钟后,取出面团,手揉加入橄榄油。
4、继续摔打一会儿,至面筋扩展,滚圆。发酵至二倍大。
5、均匀分成20份。取一份面团,搓成长条。两只手向相反方向搓,使面条上劲。两只手拎起两端,面条然卷成麻花样。
6、再重复搓一次,把两端的接头塞进圆洞里,成小麻花。全部做好。
7、把麻花放进烤箱,烤箱底部放一碗热水,再次发酵40分钟。
8、锅内放油,烧至五层热,放进麻花,炸成金黄色捞出控去油份。
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