大炉包做法步骤 高密大炉包的做法
1、食材:猪肉、白菜、面粉、葱、姜、生抽、老抽、盐、香油、酵母粉。
2、将酵母粉用温水化开,加入面粉中,将面和好,放在温暖地方发面,像发馒头面一样。
3、准备肉馅,猪肉和菜的比例接近于1:1,猪肉有一点肥肉更好,猪肉剁末,白菜剁碎加少许盐脱水,然后搅拌均匀,记得在剁肉过程中可以剁入葱末,姜末。
4、馅料材料混合好,加入生抽、老抽、香油、盐、可以加少许五香粉,根据个人口味而定,搅拌均匀。
5、面发至2倍大时,切小块,擀剂子,包小包子一般,封口锁紧,朝下放。
6、平底锅加热,倒入油,小包封口朝下摆好,油煎一段时间加入一碗水,盖锅盖,大火,等水接近干时小火,一共约15分钟,当水干后关火,静放2分钟再开盖。
7、装盘时底朝上,包面朝下。
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