芝麻腐干肉怎么做 芝麻腐干肉的经典做法
1、净猪瘦肉切咸长约4厘米、宽约1.5厘米、厚约0.2厘米的薄片,盛入盆内,加料酒(3克)、胡椒粉(0.2克)、盐(2克)、姜(拍破)、葱(切段),搅拌均匀码好味约20分钟后拣出葱姜待用。芝麻淘净泥沙,沥干水,放入锅内炒干水分,直至炒香起锅晾冷。五香豆腐干先平片成2片,再切成宽约2厘米的条,再斜切成棱形片(长约4.5厘米)。
2、锅置旺火上放入菜油烧至七成热,先将豆腐干炸一下捞起。再将油温升至七成热,将肉片抖散下入,炸干水分随即捞起。倒去炸油,留50克在锅内,放入葱、姜煸炒数下,加鲜奶后再放入肉片与豆腐干、绍洒、胡椒、盐、酱油、味精,慢烧5分钟,待汤快要干时下花椒油后起锅入盘,上面撒芝麻即成。
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