辣子鸡脆骨的做法 辣子鸡脆骨怎么做
1、食材:鸡脆骨250克,二荆条30克,大蒜3瓣,泡椒10克,小米辣3根,麻椒15粒,家乐鸡精5克,绵白糖3克,藤椒油2勺,香油10毫升,盐5克,料酒2勺,白胡椒粉5克,土豆淀粉100克。
2、用剪刀把二荆条辣椒剪成小段。
3、大蒜切成蒜片、姜切丝、小米辣椒切成小圈。
4、鸡脆骨洗净,用盐(5g)、家乐鸡精(5g)、料酒(10ml)、姜丝(6根)、蒜片(2瓣切片)、白胡椒粉(5g)腌制10分钟。
5、将腌制好的鸡脆骨用土豆淀粉裹匀。
6、锅中放油(500ml),中火加热到五成热,放入鸡脆骨块,炸到金黄,捞出控油。
7、鸡精、糖、香油、藤椒油,盐在一个小碗里进行混合。
8、锅中留底油,中火加热到七成热的时候,先下蒜末姜末。
9、之后加入炸制后的鸡脆骨,小米辣椒丁、泡椒末、花椒、蒜末、 二荆条丁, 煸炒出这些物料的香味。
10、出锅前调入鸡精、糖、香油、藤椒油,盐。速翻炒,关火,装盘即可!
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