清炖排骨怎么炖
清炖排骨是一道口感鲜嫩、汤汁清淡的传统中式菜肴。以下是制作清炖排骨的基本步骤:
材料:
- 排骨:500克
- 姜片:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 红枣:适量(可选)
- 枸杞:适量(可选)
- 水:适量
步骤:
1. 排骨切成小段,放入开水中煮烫稍微焯水,捞出沥干备用。
2. 炒锅中加入适量油,烧热后放入姜片煸炒出香味。
3. 放入煮烫过的排骨继续翻煎,使排骨表面金黄,提升口感,并将骨髓中的油脂煸出,保证汤汁清爽。
4. 加入适量料酒炒匀后,加入清水没过排骨,煮沸后撇去浮沫,改小火炖煮40分钟至排骨酥烂。
5. 可根据个人口味加入适量盐进行调味。
6. 如喜欢甜味,可加入适量红枣和枸杞一同炖煮,提升汤汁的风味。
7. 最后,将炖好的清炖排骨盛出,剩下的清汤可以继续作为汤品享用。
这样,一道香喷喷的清炖排骨就完成了。根据个人口味,你还可以添加其他调料和配菜,以增加菜肴的层次感和口感。
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