自制红茶菌菌种
材料:
1. 红茶叶(2克)
2. 冰糖(100克)
3. 自来水(1000毫升)
4. 玻璃罐或陶罐
步骤:
1. 将红茶叶用温水冲洗干净,放入玻璃罐或陶罐中。
2. 加入冰糖和自来水,搅拌均匀。
3. 盖上口罩或纱布,放置在通风干燥的室温环境(20℃-25℃)下发酵。
4. 每天用木质或塑料勺子搅拌2-3次,让茶菌更好地发酵。
5. 大约6-7天后,菌液会变为乳白色并变得比较浑浊,此时品尝有轻微的酸甜味。
6. 把茶菌菌种倒入一个带盖的容器中,将它放在冰箱里冷藏。
温馨提示:
1. 茶菌菌种的保存时间为1-2个月,如需长期使用,需要定期进行更新。
2. 发酵时不要使用金属勺子,以免对菌体造成伤害。
3. 发酵过程中,切勿将茶菌菌种暴露在阳光下,否则会导致菌体死亡。
4. 对于不同品种的茶,制作的茶菌菌种也会有所不同,需要进行多次尝试和调整。
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