牛肉怎么炖才好吃
牛肉炖的好吃的关键在于如何使肉质鲜嫩多汁,以下是一种制作牛肉炖的传统方法:
材料:
- 500克牛肉(适宜用来炖的切块牛肉,比如牛腩、牛腱等)
- 1个洋葱(切成片状)
- 2个胡萝卜(切成大块)
- 3-4个土豆(切成大块)
- 2勺食用油
- 2勺料酒
- 500毫升高汤或清水
- 2勺生抽(酱油)
- 1勺老抽(酱油)
- 1勺冰糖
- 适量盐和胡椒粉
- 适量水淀粉(勾芡用)
步骤:
1.将牛肉切块,用盐、胡椒粉和料酒腌制20分钟,提升肉质口感。
2.锅中加入食用油,加热后放入腌制好的牛肉煎至两面微黄,使其表面焦香,加入料酒煮去腥味。
3.加入洋葱片翻炒片刻,然后加入高汤(或清水),将煮开。煮开后小火慢炖至牛肉变得酥烂,大约需要1.5-2小时。
4.在炖牛肉的过程中,可适当加入冰糖增加甜味,也可根据个人口味加入其他调味料,如八角、姜片、蒜末等。
5.当牛肉快炖烂时,加入胡萝卜和土豆块,继续炖煮15-20分钟,直到蔬菜变软糯。
6.根据个人口味,加入适量的盐和胡椒粉调味,最后用水淀粉勾芡使汤稍微浓稠。
7.出锅前试味,根据个人口味再做微调,即可享用。
这是一种基础的牛肉炖法,你也可以根据自己的口味和喜好进行创新和调整。
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