三鲜肉的做法大全 三鲜肉的制作方法
1、三鲜肉做法一:
主料:猪肉200克、剁辣椒400克、大蒜4~5瓣、西红柿1个、家用酱1小勺。
做法:都要剁的细细的哦,还有肉也是要剁的细细的,肉色变白带一点点红的时候出锅刚刚好,先炒大蒜和辣椒,有香味出来就可以了,放一点点水,要温水哦,不要放太多平时用的纸杯的三分之一就行了,把煸好的肉放进去,开大火,盐适量,味精适量,草果面适量。10分钟出锅了。
2、三鲜肉做法二:
食材:主料:冻虾仁300g,面粉400g;辅料:猪肉一块,韭菜适量,葱半颗,生抽半勺,蚝油半勺,料酒适量,花椒粉适量,1勺香油。
做法:面和好,盖上湿布醒发半小时。虾仁解冻,去虾线,肉切碎。
虾仁用料酒、盐腌20分钟。
虾仁(连腌的料酒都)倒入猪肉中拌匀,放入生抽、蚝油、葱花、鸡精、花椒粉、香油、盐向一个方向搅拌。放油拌匀。韭菜洗净控水切碎,放入肉馅中,韭菜上擞勺油,索住水分。拌匀。面揉好擀皮。包上馅。水烧开下水煮饺子,大概煮7分钟,盛出。
3、三肉鲜饺子
主料猪肉馅500g、鲜虾仁200g、水发黑木耳90g、鸡蛋100g、韭菜120g、水150g、盐5g、香菇精10g、海鲜酱油10g、姜适量辅料面粉500g、水250g。
做法:猪肉手工剁馅,加入姜末、五香粉、胡椒粉和酱油,然后把150克水分5--6次加入,每次加水后都要顺一个方向充分搅拌至水完全吸收再加下一次肉,水完全加入后继续顺一个方向搅拌,直到馅料上劲鸡蛋炒成小散穗,鲜虾剥出虾仁,挑去虾线。加少许胡椒粉和黄酒腌制15分钟,把水发黑木耳切碎,韭菜顶刀切碎,鸡蛋也可以稍微再切一下,把切好的鸡蛋和黑木耳加入肉馅中充分均匀均匀,腌好的虾仁用厨房纸吸取多余水分,虾仁切丁加入馅料中,把馅料扒到一边,放入韭菜,用香油把韭菜拌均匀,以锁住韭菜的水分,轻轻搅拌均匀即可,面粉加水和成比较硬的面团,分成约7克的剂子,擀成剥皮,包入馅料。包好煮熟。
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