如何做广西传统糯米饼 做广西传统糯米饼的方法
1、首先把买的豆沙馅儿搓成圆球状,装在一个碗里,再准备一个大一点的盆,盆里倒入200克糯米粉,和准备好的酵母粉,白糖,然后慢慢加温热水,用筷子搅拌,直到搅拌成粘稠状,没有干面粉了,水就加合适了。
2、然后用手揉和面,揉成光滑的面团,盖上一层保鲜膜,现在的天气发面需要2个小时。当然,南北方的气温相差太大,北方也许需要的时间还要长一些,可以在发面的中途掀开保鲜膜,用手敲开面团的一角看看,如果面团有明显的蜂窝孔,说明就发好了。
3、发好以后把面条直接放在案板上,用手滚动成长条,然后切成大小一致的剂子,把每一个小剂子用擀面杖擀成圆形的面皮。
4、取一张面皮放在手心里,把撮好的豆沙馅儿放一个在面皮的中心位置,然后把面皮的口收起来捏紧,再在手心揉成圆球状,再压扁成饼状。
5、在菜板上涂抹一点油防粘,把所有的小剂子都重复刚才的动作,全部制作成饼状,摆放在菜板上,盖上一层保鲜膜,静放20分钟。
6、然后起锅热油,油不要烧的太热,可以用插入一根筷子在油锅里,看到筷子上面有小泡泡时,就可以放入做好的糯米饼下锅炸,炸的时候可以多翻几次面,保持两面炸的颜色均匀,炸至两面都变成金黄色,而且糯米饼漂浮在油面上,说明就炸好了。
7、出锅装盘,一道美味又好看的糯米饼就做好了,自己动手,美味健康,无添加,吃着放心。
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