私房红烧肉的做法 私房红烧肉怎么做
1、主料:五花肉(400g)、葱姜蒜(适量)、香叶(三片)、老抽(适量)、啤酒(适量)。调料:土豆(1个)、干辣椒(适量)、蚝油(适量)、腐乳汁(适量)、白糖(适量)。
2、五花肉切大块。土豆切滚刀块。五花肉冷水下锅焯水。捞出冲洗后沥干水分。
3、加入炒锅中,加少量热水,煸出油脂,这种方法是跟我奶奶学的,叫水煸。
4、开始出油了可以用竹签扎一下肉块肥肉的部分,让油脂更好的释放出来。
5、猪肉煸好后捞出。留少许底油,加一大勺白糖炒糖色。
6、炒成这样琥珀色的时候加入适量开水烧开。
7、然后加入肉块,加入葱姜蒜、干辣椒、香叶、盐、蚝油调味,然后加点老抽调色。
8、加入沫过肉块的啤酒。
9、加入一勺腐乳汁调味增色,小火炖1小时。加入土豆块再炖半小时。然后大火收汁即可。
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