吃鲟鱼的做法大全集 吃鲟鱼的做法有哪些
1、做法一
清蒸鲟鱼:鲟鱼清洗干净,表面用刷子刷一下粘液。将鱼身、鱼肚里用盐和料酒、葱姜丝腌 15-20分钟。蒸锅水开后,放入鱼,上汽后蒸7-8分钟,最多不能超过15分钟。鱼蒸好后,沿着鱼身浇上2勺蒸鱼豉油。表面撒上一些葱丝,炒锅放入花椒,倒入油。小火烧至油冒青烟,捞掉花椒,热油泼在鱼身以及葱丝上即可。
2、做法二
香辣烤鲟鱼:鲟鱼清洗干净,鱼身两侧切几刀。葱姜切丝,辣椒切小段备用。葱姜丝、辣椒段、花椒倒入鱼中,挤入适量柠檬汁。倒入料酒,撒上盐,带一次性手套抓均匀。准备放入烧烤麻辣酱。把酱挤在鱼身上,再次揉抓均匀,最后把葱姜丝,辣椒段塞入鱼肚里一些。盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制数小时。放到烤箱里设置200度烤15-20分钟左右,时间到即可食用。
3、做法三
鲟鱼头汤:将鲟鱼鱼头斩断,洗净沥干水分。姜切片,枸杞温水浸泡5分钟,攥干水分;香菜择洗净,切碎待用。锅置火上少许油烧热,爆香姜片,下入鲟鱼鱼头略煎片刻。倒入猪骨汤,大火烧沸。将鱼头、汤转至沙锅中,小火,盖上盖子煲30分钟。调入枸杞、适量盐,继续煲5-10分钟,关火。撒上香菜碎即可上桌享用。
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