正宗潮汕蚝仔烙的做法 怎样做正宗潮汕蚝仔烙
1、将一碗红薯粉倒入盆中;
2、倒三碗水进去薯粉中;
3、加适量的生粉;
4、用手将薯粉和水充分融合,有一些薯粉的小颗粒不能溶化用手捏碎继续搅拌;
5、将小蚝仔放入红薯粉浆中搅拌均匀,小葱切成圈圈洒进蚝仔薯粉浆中,搅拌均匀;
6、热锅,放入少量油;
7、倒入一层薄薄的粉浆,小火慢煎;
8、基本凝固后淋上打好的鸡蛋液;
9、等鸡蛋液基本凝固后翻面,煎至两面金黄;
10、用铲子将蚝仔烙切成四份,再慢慢烘一下;
11、装盘放上切段的香菜点缀,鱼露和胡椒粉调和成酱料,吃的时候蚝仔烙卷点香菜蘸点胡椒鱼露就ok啦!
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