水果羊羹怎么做 水果羊羹的做法
1、原料:青苹果3个、清水900ML、冰糖100克、柠檬汁30ML、寒天粉1茶匙、树莓(覆盆子)150克。
2、做法:青苹果洗干净,用软刷刷除青苹果表皮的腊,去芯去蒂,不用去皮,每个切4份;覆盆子洗干净;
3、青苹果和清水放入锅中,小火熬煮45分钟-1小时,把青苹果煮至果肉完全软烂,离火,稍放凉。
4、把青苹果连水倒入棉布袋中,将棉布袋拧紧,把富含果胶的苹果汁榨出来,挤出青苹果汁约300ml,果泥要榨干,直到没有水出来为止。如果汁超过300 ml,最好把果泥和果汁再熬煮一会,水份再蒸发一下。
5、青苹果汁加入覆盆子,用手提搅拌机打碎成果汁,用网筛过滤,倒入锅中加入寒天粉、敲碎冰糖、加入柠檬汁,搅拌均匀。
6、大火煮至沸,沸后调至小火,如有浮沫舀起。小火熬煮15~20分钟,直至浓稠,不时搅拌一下,把水份再蒸发一半至约200 ml,果汁的颜色会愈来愈深,搅拌起来有粘稠的感觉,离火。
7、把浓稠的果汁倒入玻璃盘内凝固,稍为冷却后放进冰箱,凝固速度会快一点。凝固后,手指轻按有会回弹。用刀子在玻璃盒边推开,放入少量空气,把玻璃盒翻面,凝固的果羹便会整块掉下来,切成丁方块,即可享用。
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