皮蛋怎么保存 保存皮蛋的方法
1、一般情况下皮蛋可以保存3-5个月,如果是已经打开后的皮蛋,一定要在1-2小时内吃完,不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃。否则易感染沙门氏杆菌,沙门氏杆菌要在70℃~80℃下5分钟后才会死亡,因此皮蛋去壳后在高温下蒸5分钟左右,或放进微波炉里转一转,晾凉后再吃,丝毫不影响口味,还相对安全。
2、因为沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃~37℃,它会与灰尘一起飘浮在空气中,遇到适合的载体就迅速繁殖,皮蛋正是这样一个载体,它可以为沙门氏杆菌提供大量的营养,使细菌迅速繁殖,就算放在冰箱里面也抑制不了它们的繁殖,所以一旦皮蛋变质了,就一定不可以再食用。
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