油炸豆腐干怎么做好吃
要做好吃的油炸豆腐干,有以下几个步骤:
1. 准备豆腐干:选用新鲜质地较硬的豆腐干,切成长方形块状,并用纸巾或厨房纸吸去表面的水分。
2. 调制腌料:将一勺生抽、一勺老抽、半勺盐、适量白胡椒粉、少量五香粉、适量生姜蒜末、适量红辣椒粉等调料混合在一起,搅拌均匀。
3. 腌制豆腐干:将调制好的腌料均匀地涂抹在豆腐干表面,确保每块豆腐干都能入味,并腌制15-30分钟。
4. 油炸豆腐干:烧热一锅油,将腌制好的豆腐干块放入油中,用中小火慢慢炸熟,炸至表面金黄酥脆即可,翻炸一次。
5. 控制炸制时间:炸制时间过长容易导致豆腐干过于干燥,而炸制时间过短则不够酥脆,所以需要掌握好火候。
6. 沥油:将油炸好的豆腐干捞起,放在厨房纸上沥油,使豆腐干更加酥脆。
7. 准备其他调料:可以准备一些葱花、香菜等作为配料,提升口感。
8. 上桌:将油炸好的豆腐干装盘,撒上一些葱花、香菜等,即可上桌享用。
温馨提示:炸制豆腐干时需小心热油的溅油,可以使用大一些的锅子,并保持距离,注意安全。此外,炸制的油温不要过高,以免炸糊豆腐干表皮。
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