反式脂肪酸有哪些
反式脂肪酸是一种特定的脂肪酸构型,其双键在立体空间上具有特殊的构型。以下是一些常见的反式脂肪酸:
1. 反式亚油酸:一种具有18个碳原子的脂肪酸,其在第9和第12个碳原子之间具有一个反式双键。
2. 反式棕榈酸:一种具有16个碳原子的脂肪酸,其在第9和第10个碳原子之间具有一个反式双键。
3. 反式硬脂酸:一种具有18个碳原子的脂肪酸,其在第6和第7个碳原子之间具有一个反式双键。
4. 反式油酸:一种具有18个碳原子的脂肪酸,其在第9和第10个碳原子之间具有一个反式双键。
这些反式脂肪酸主要存在于加工食品中,如炸薯条、炸鸡、点心、速食品和部分乳制品等。过多摄入反式脂肪酸可能对健康造成不利影响,增加心血管疾病的风险。因此,应该尽量避免摄入过多的反式脂肪酸。
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