茶文化知识系列第二篇

茶叶分类及特点

茶是一种历史悠久、文化深厚的饮品，在世界各地的饮茶习惯各不相同。在中国，茶被分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶和黑茶六个品种。每一种茶都有其独特的特点和口感。

1. 绿茶

绿茶采摘后，经过高温杀青、揉捻、烘干等工艺制作而成。绿茶茶汤颜色清澈明亮，有着鲜香的花果香气，味道清爽、回甘，常被用来开胃解暑、清口消腻。

绿茶的代表品种有龙井、碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰等。

2. 红茶

红茶是经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成的茶类。红茶汤色红艳，香气独特、浓郁，味道醇厚、甜润，常被用来提神醒脑、驱寒暖身。

红茶的代表品种有正山小种、祁门红茶、滇红等。

3. 黄茶

黄茶是在加工过程中经过微发酵制成的茶叶。黄茶汤色橙黄、清亮，具有独特的花香、果香、麦香等香气，口感鲜爽、甜润、回味持久。

黄茶的代表品种有君山银针、华山黄芽、岳阳黄芽等。

4. 白茶

白茶是以新鲜、嫩芽为原料，经过晾干等技术制作而成的茶叶。白茶汤色淡黄、透明，香气幽香、清新，口感清爽、甜润、柔和。

白茶的代表品种有白牡丹、寿眉、毛峰等。

5. 乌龙茶

乌龙茶制作工艺复杂，是半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。乌龙茶汤色金黄或橙红，具有浓郁的果香、花香和茶香，回味甜润。

乌龙茶的代表品种有铁观音、大红袍、凤凰单枞等。

6. 黑茶

黑茶，又称普洱茶，是以生鲜的大叶种茶为原料，经过“堆制”等工艺制作。黑茶汤色深红、稠厚，香气独特、陈香浓郁，口感醇厚、柔和，常用来解腻消食。

黑茶的代表品种有普洱砖茶、沱茶、饼茶等。