剁椒鱼头的做法家常

剁椒鱼头是一道非常有特色的湖南菜，既美味又营养丰富。下面是家常的剁椒鱼头的做法：

所需食材：
1. 鱼头（适量）
2. 剁椒（适量）
3. 生姜（适量）
4. 蒜瓣（适量）
5. 料酒（适量）
6. 盐（适量）
7. 酱油（适量）
8. 糖（适量）
9. 淀粉水（适量）
10. 葱段（适量）
11. 食用油（适量）

步骤：
1. 鱼头洗净备用，切成适当大小的块。
2. 锅中加入适量的食用油，放入鱼头煎至两面金黄。
3. 锅中再加入切碎的姜片和蒜瓣煸炒出香味。
4. 加入适量的剁椒炒匀。
5. 加入适量的料酒、酱油和糖，调味后继续炒匀。
6. 加入适量的水，将煮沸后转小火焖煮15分钟。
7. 调高火倒入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠起来。
8. 最后加入葱段提香即可。

这样，一道美味的剁椒鱼头就做好了。可以根据个人口味调整剁椒、姜和蒜的用量，增加辣度和口感。记得搭配一碗热腾腾的米饭，享受剁椒鱼头的美味吧！