柿饼子制作方法 柿饼子制作方法介绍
1、做柿饼子要用小圆柿子,大柿子也可以,但是不好削皮。
2、选的柿子要用硬柿子,不能用软柿子。软柿子不行,容易腐烂。
3、找一个削皮器,削去柿子的外皮。(和削苹果的方法一样)
4、柿子削好以后,放置一段时间,大约半天。不要晾晒,放在阴凉处。
5、把削皮的柿子用绳子穿起来。
6、把穿起来的柿子挂在阴凉处,不要见太阳。晒干、风干的话,柿饼子会很硬。
7、根据柿子晾干的程度判断是否还要继续晾晒。一般来说,在秋天晴好的天气下,晒七八天即可。这个时候可以看到有的柿子已经析出一些糖分,有的已经慢慢上了一点儿糖霜。途中要捏一捏柿子,一是可以去籽而是可以感受柿子的软硬程度。柿子捏一捏就由原先的金黄变成褐色的了——柿饼已见雏形。
8、如果柿子已经具有上面的颜色和形态,可以收回家中,不必在晾晒,以免柿饼过硬过干。这时,需要准备瓮瓮,一层柿子皮一层柿子地存放。柿子皮的作用是给柿饼控湿控温。
9、最后用柿子皮覆盖最后一层柿子,然后用保鲜膜罩住瓮瓮。将瓮瓮放置在阴凉的地方,不能受热!
10、十五天后,再来看看瓮瓮里的柿饼。已经满是白霜了。
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