清蒸鲽鱼冷水还是热水蒸好 怎么做
1、热水蒸好,蒸6-8分钟。
2、做法如下:
(1)鱼杀好里外洗干净,我买鱼的时候就请卖鱼的杀好了,鱼肚子里的黑色膜衣一定要洗干净。
(2)香葱打结拧一下,和姜片一起泡在料酒里。拿葱姜沾料酒擦洗鱼身,里外都仔细擦一遍。
(3)擦洗好后把剩下的料酒和葱姜片一起倒入鱼肚子里。
(4)两匙盐,仔细的抹在鱼身上,刚好一面一匙。抹好盐后放置一边腌20-30分钟。
(5)腌好的鱼会出水,倒掉水。另外切一些姜片铺在鱼身下。
(6)蒸锅里烧开水,水滚后蒸鱼,1斤的鱼中大火蒸8分钟左右,我的鱼有两斤蒸大概9-10分钟。
(7)出锅、装盘。
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