田老师红烧肉做法 高度还原肉香诱人
1、准备一斤五花肉,红辣椒适量,生姜大蒜适量,香叶八角适量,圆白菜叶子三片,胡萝卜半根。
2、把猪肉切大块,放开水里淖一下,这样可以去除肉腥味,让肉吃起来更鲜香。放几滴白酒香叶和姜片祛味效果更好。
3、焯水后,切成一到两厘米的方块,放入烧红的炒锅中小火翻炒,将五花肉中过多的脂肪煎出来,然后把多余的油另外装在一个小碗里,五花肉煸炒到有点焦黄。
4、锅内留少许底油,将五花肉回锅翻炒,加入料酒炒一下,然后加入糖和酱油上色把所有配菜和香料依次放入,再加少许醋,可以加一瓶啤酒,也可以加五百毫升的水,水末过肉,炖煮半小时,大火收汁就可以了。
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