中央厨房的作用 中央厨房的作用是什么
1、中央厨房首先集中采购这方面,其实就是厨房可以聚集所有的连锁然后来提高要货方面的计划,接下来在结合中心库以及市场供应部制定采购计划,统一向市场采购原辅材料。中心厨房要按照统一的品种规格和质量要求,将大批量采购来的原辅材料加工成成品或半成品。对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行质量检验,做到不符合原辅材料不进入生产加工过程,不符合的成品或半成品不出中央厨房。
2、厨房具有的统一包装,也就是在该厨房内可以按照连锁的形象来要求,然后对不同的成品或半成品进行一定程度的统一包装。冷冻储藏功能则是中心厨房需配有冷冻储藏设备,一是储藏加工前的原材料,二是储藏生产包装完毕但尚未送到连锁店的成品或半成品。
3、中央厨房还有一种功能就是在运输方面上的,通常情况下中心厨房都是需要配置专运车辆,来满足于各个连锁店的要货计划,按时按量将产品送到连锁门店。那么它的信息处理功能则是,中央厨房合格连锁店之间有电脑网络,及时了解各店的要货计划,根据计划来组织各类产品的生产加工。
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