新鲜玉米怎么保存方法 新鲜玉米保存方法介绍
1、选择鲜玉米很重要。一棵秧上的玉米,刚下秧的的与下秧放了一天的,同锅煮来吃,口感都会差上很多,所以玉米是否新鲜极为重要,尤其是粘玉米,下秧12个小时之内的鲜玉米口感最好,在这个时间段时,下秧时间越短煮起来越好吃,刚下秧就煮的是最好吃的,这与海鲜类似。如果下秧后放置了一天,那这个玉米的口感就会大打折扣了。选择新鲜玉米,首先看皮,表皮鲜绿无风干迹象,根部茬口湿润泛白为新鲜,干巴泛黄代表放置时间较长。
2、玉米去皮去须,放入大锅中加足水分,将玉米的嫩叶一起放入,大火开煮。玉米叶加入同煮,更能增强玉米的香气。煮玉米也讲究火候,大火煮出来的最好吃,能将玉米的黏性充分激发出来。要冷冻保存的粘玉米煮沸后再煮上十几分钟便好,不能煮得时间太长,避免玉米粒破皮爆浆,解冻再吃的时候影响口感。如果是现吃,那就多煮上一会儿,可以煮到破皮爆浆。
3、煮好的鲜玉米,立即从锅中取出,放到干爽处彻底晾凉,散干表面水分。
4、煮熟彻底晾凉的粘玉米,颗粒会略有干瘪,饱满度下降。待再次水煮的时候便会再膨胀起来,无须担心。我们用保鲜膜将每个熟玉米完全包裹起来,尽量包得紧实。这样包裹,是为了在冷冻时,避免鲜玉米的水分流失,也避免冰箱里的异味附着于玉米表面,影响再次食用的口感。
5、包裹好的玉米,塞放到冰箱冻冻室里,尽量单独放一个冷冻盒,不要与肉食等生冷的食物放在一起。
6、待市面上的鲜玉米彻底下市的时候,我们就可以拿出来煮着吃了,冷冻室里取出不需解冻,直接用水煮制,水沸后煮上十几分钟便好,颗粒饱满,清香有佳,跟新鲜现煮的粘玉米一样好吃。
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