香菇大笋包 制作香菇大笋包的方法
1、原料:猪肉馅半斤、泡发笋片一斤、干香菇20个、鸡蛋一个,面粉1斤、葱、姜等若干配料。
2、将鸡蛋打散在半斤肉馅中,姜两片切末、大葱一根切末放入肉馅中,加料酒、蚝油、生抽、鸡精、胡椒粉适量,将肉馅向一个方向搅拌拉粘后,将花椒水慢慢打入馅中,搅拌好的肉馅虽呈稀软状,但有劲不泄。
3、将泡软的香菇和大笋挤净水剁成碎末(用搅碎机搅碎也可以)放入打好的肉馅中,搅拌均匀后放适量盐。
4、用香菇大笋做馅,特别团结,可容易包大馅儿了
5、蒸,用干酵母发面,可不能开锅上屉,那会把活酵母烫死,必须凉锅上屉,在包子上屉之前,每一个底部沾一点点食用油,直接摆在屉上就不会粘锅,盖上锅盖看着上气后10分钟即熟,记住包子摆放时一定要搁开一定距离。
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