芝麻喜饼 芝麻喜饼的基本做法
1、油皮材料:360g,细砂糖72g,猪油144g,水144g,内馅A:250g,麦芽糖50g,盐2g,熟面粉200g,奶油75g,奶粉25g,碎肥肉250g,熟白芝麻25g,葡萄干38g,奶水75g,内馅B:75g,冬瓜糖375g,其他材料:200g
2、将油皮材料搅拌至光滑,放入塑胶袋内松弛约30分钟备用。
3、将咸蛋黄烤至表面干燥变色,切成大块;冬瓜糖切小丁备用。
4、将内馅材料A拌匀,再加入作法2、材料B拌匀成团,分割成6等份备用。
5、将松弛好的油皮分割成6等份,包入内馅,压扁后,杆成扁圆形,于表面刷水,并沾上白芝麻,正面朝下,在底部戳洞,置于烤盘上。放入烤箱,炉温上火200℃、下火180℃,烤至芝麻上色,再翻面,续烤至表面呈金黄色即可。
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