红烧肉的家庭做法
红烧肉是一道传统的中国菜肴,以肉质鲜嫩、香气扑鼻而闻名。它的做法可以有很多种,每个家庭都有自己的独特做法。下面是一种家庭传统的红烧肉做法:
材料:
- 猪肉五花肉500克
- 姜块5片
- 料酒20毫升
- 冰糖30克
- 老抽酱油50毫升
- 生抽酱油50毫升
- 盐适量
- 清水适量
步骤:
1. 将五花肉切成2-3厘米见方的块状。将锅加热,加入五花肉块,用中小火煎至两面金黄。
2. 把姜块放入锅中煎炒片刻,炒出姜的香味。
3. 加入适量的料酒,煮开后焯水,将血沫去除干净,将五花肉块捞出备用。
4. 将锅重新烧热,加入适量的清水,加入冰糖,用小火慢慢炖煮溶化。
5. 待冰糖完全溶化后,加入适量的老抽酱油和生抽酱油,搅拌均匀使颜色均匀。
6. 将煮好的五花肉块放入锅中,煮开后转小火慢慢炖煮90分钟,期间需要经常翻动和捞去表面浮沫。
7. 焖煮后的五花肉块入味,糖色浓郁,香味四溢,肉质变得鲜嫩可口。
8. 最后,根据个人口味,加入适量的盐调味,继续翻煮数分钟,让肉块更加入味。
9. 关火后,让红烧肉静置片刻,以便更好地吸收酱汁。
10. 最后,将烧熟的红烧肉块装盘,撒上葱花或者香菜作为装饰。
这是一道相对简便的红烧肉家常做法,适合初学者或家庭烹饪。在炖煮过程中,可以根据个人口味调整酱汁的配比,添加适量的调味料。红烧肉的烹饪时间较长,但是烹饪结束后,你会品尝到一道香气扑鼻、入口鲜嫩的红烧肉,绝对值得等待。无论是作为一道正餐的主菜,还是作为家庭聚餐的一道佳肴,红烧肉都能给家人带来满满的幸福感。尽情享受这道传统美味吧!
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