香辣牛腩的做法
香辣牛腩是一道非常受欢迎的中国菜品,以牛腩为主要食材,搭配香辣的调味料,口感鲜美,十分开胃。下面是制作香辣牛腩的详细步骤:
材料准备:
- 牛腩 500克
- 干辣椒 10个
- 八角 2颗
- 豆瓣酱 2勺
- 料酒 2勺
- 姜 3片
- 蒜 4瓣
- 大葱 1根
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
步骤:
1. 将牛腩切成适当大小的块状,放入开水中焯水,去除血水和脏物,备用。
2. 热锅加入适量的食用油,放入姜片、蒜瓣和八角煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱炒匀,提鲜味。再加入切好的干辣椒,炒至香味四溢。
4. 加入牛腩,翻炒均匀,让调味料均匀沾满牛腩表面。
5. 加入料酒煮一下,去腥味。
6. 加入适量的水,水量刚好淹没牛腩即可。
7. 加入适量的盐和糖,调味。
8. 转小火,盖上锅盖,炖煮2-3小时,直到牛腩变得软烂。
9. 在炖煮的过程中,不断观察牛腩的嫩度,可以用牙签轻轻插入,测试是否已经炖煮至熟透,如果插入牛腩不费力,可以感觉到牛腩已经非常嫩了。
10. 炖煮至牛腩软烂后,加入生抽调味,提鲜味。
11. 加入切好的大葱段,再次翻炒均匀。
12. 最后,根据个人口味调整咸度和辣度,可以适当加入少量盐和辣椒粉进行调味。
13. 出锅前,可以撒上一些葱花和香菜叶作为装饰。
香辣牛腩炖制好之后,可以搭配米饭或面条食用,配上一碗热气腾腾的汤汁,绝对是一道美味的家常菜。相信大家按照以上步骤制作,一定能够做出香辣牛腩的好味道。希望大家能够享受到这道美食带来的美味!
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