公婆饼的做法及配方
公婆饼是一道传统的广东潮汕菜,以其独特的口感和美味的味道而闻名。下面是公婆饼的做法及配方:
配方:
1. 面皮:面粉500克,白砂糖15克,植物油适量,盐适量,温水适量
2. 内馅:猪肉碎250克,葱末适量,姜末适量,蚝油适量,盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,香油适量。
做法:
1. 面皮的制作:
- 将面粉放入大碗中,加入适量的温水搅拌均匀。
- 慢慢加入白砂糖和盐,继续搅拌均匀。
- 搅拌后,用手揉面,直到面团光滑柔软。
- 在面团表面涂上适量的植物油,让其休息20分钟。
2. 内馅的制作:
- 将猪肉碎放入碗中,加入葱末、姜末、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精和香油,一起搅拌均匀。
- 将内馅放入锅中煮熟,直到猪肉碎变色,然后取出备用。
3. 公婆饼的制作:
- 将面团分成小份,擀成薄圆皮。
- 在每张皮上均匀涂抹适量内馅。
- 将面皮收拢包裹成半圆形,然后捏紧封口,制作好的公婆饼放在饼盘上。
- 取一平底锅,加入适量植物油,烧热。
- 将饼放入平底锅中,用慢火煎炸至两面金黄即可。
公婆饼是一道香酥可口的面点,做起来稍微有些繁琐,但口感非常棒。在煎炸的过程中,中火是比较适合的,可以确保内馅煮熟,而外皮又能煎得外酥内软。此外,公婆饼也可根据个人口味加入其他调料,如莲蓉、豆沙等,增加口感的层次感。希望你能尝试制作,享受到公婆饼的美味!
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