白菜怎么凉拌 凉拌白菜的做法
1、食材:白菜适量、食用油1勺、葱绿2根、蒜头3瓣、香醋1勺、白糖1小勺、食盐1小撮、小米辣1个、白芝麻1小勺、辣椒油大半勺、蒸鱼豉油1.5勺。
2、准备好白菜和配菜。
3、取适量白菜,洗净后用刀从中间对半切开,方便食用。
4、配菜洗干净,小米辣切圈,香葱和蒜头切末,放在一旁备用。
5、接下来准备凉拌汁:碗中放入1勺半蒸鱼豉油,增加咸鲜味道,没有,也可以换成生抽酱油。
6、然后放入1勺香醋,醋和蒜,都有开胃和杀菌的作用,为凉拌菜必备调料。
7、1小撮食盐和1小勺白糖,中和酸咸味道,可以根据自家口味增减。
8、再加大半勺辣椒油,增进食欲;能吃辣的可以多放些,味道更好。
9、1小勺白芝麻和一半的葱末、蒜末,丰富口感。
10、起锅烧油,油热后,把小米辣和余下的一半蒜末,用小火煸香。
11、趁热倒入碗中,激发香豉香味道,搅拌均匀;此外熟蒜和生蒜混合,味道最香了。
12、不用洗锅,直接加适量清水,烧开后放入白菜,利用锅边的少许余油焯烫下白菜,油亮又爽口。
13、焯至白菜断生变软,捞出,沥干水分,摆入盘中;焯烫时间不要过久,差不多40秒~1分钟左右即可。
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