炒酸奶容易融化怎么解决 怎么解决炒酸奶容易融化
经验2.14W
1、炒酸奶注重尽量控温及快速制作,炒作时间过长会导致融化是正常的。
2、炒酸奶是以酸奶为主要原料,配以坚果、新鲜水果等辅料,经炒冰机快速制冷凝固而成,时间稍长会融化是正常的。
3、炒酸奶是根据快速制冰原理而将酸奶凝固成块或片状。由铲子将其与制冰机表面分离后盛入碗或杯中,供消费者食用的冰淇淋。由于制作过程中用的是铲子,制作动作更象炒菜,故称之为炒酸奶。
4、炒酸奶由于是快速制冰而成,刚铲出时特别冰爽。过约十几分钟即化为软冰淇淋,其口感更加细腻顺滑。再约半小时后即融化为冰水,有奶昔一样的口感。
5、所以炒酸奶在一定的时间内,由于温度上升会融化是正常的。
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