清炖鲤鱼的做法和步骤
清炖鲤鱼是一道经典的炖鱼菜肴,口感鲜嫩,汤汁清爽。下面是清炖鲤鱼的做法和步骤:
材料:
- 鲤鱼一条(约500克)
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 清汤或清水适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 花椒粒适量
- 生抽适量
- 香菜适量(用于装饰)
步骤:
1. 鲤鱼处理:将鲤鱼去鳞、去内脏,洗净,切成块状备用。
2. 锅中倒入适量的清水或清汤,加入姜片和葱段,煮开后放入鲤鱼块,煮沸后捞出备用。
3. 另起一锅,倒入清汤或者清水,加入适量的料酒来去腥,煮沸。
4. 将煮好的鲤鱼块放入煮沸的清汤中,炖煮10分钟左右,让鱼块入味。
5. 在鱼煮的同时,准备一小碗生抽,加入适量的盐、胡椒粉、花椒粒调制成调料汁备用。
6. 10分钟后,将调料汁倒入锅中,搅拌均匀,继续炖煮5分钟。
7. 炖煮完成后,用香菜叶装饰,即可上桌享用。
温馨提示:
- 清炖鲤鱼的火候掌握好,不要过长时间炖煮,以免鱼肉过熟。
- 可以根据个人口味调整调料的使用量。
- 鲤鱼炖好后,不要经常翻动,以免破坏鱼肉的完整性。
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