菠萝古老肉的做法讲解
菠萝古老肉是一道以猪肉和菠萝为主要材料的经典菜肴。下面是一种常见的菠萝古老肉的做法:
主料:
- 猪肉(瘦肉)300克
- 菠萝150克
辅料:
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 鸡蛋1个
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 生粉适量
- 油适量
步骤:
1. 将猪肉切成小块,加入盐、料酒、蛋清拌匀,腌制15分钟左右。
2. 把猪肉块撒上适量的生粉,均匀裹上。
3. 锅中热油,将腌制好的猪肉块放入炸至金黄色,捞出沥油备用。
4. 切好的菠萝和青椒、红椒一起切成小块备用。
5. 锅中留少许底油,放入姜片和蒜瓣爆香。
6. 放入青椒和红椒翻炒均匀。
7. 加入炸好的猪肉块和菠萝块翻炒片刻。
8. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒调味,炒匀。
9. 用水调成生粉水,倒入锅中,煮沸至汤汁浓稠。
10. 最后加入少许油翻炒均匀出锅即可。
这样制作出来的菠萝古老肉色香味俱佳,口感鲜嫩,菠萝的酸甜也能很好地调和猪肉的油腻感,是一道家常菜肴中的佳品。
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