芹菜炒腊肉的做法

芹菜炒腊肉是一道美味可口的家常菜，下面是具体的制作步骤：

材料：
- 芹菜：适量
- 腊肉：适量
- 大蒜：适量
- 姜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 首先，准备材料。将芹菜洗净去掉顶部的叶子，切成段状。腊肉切成厚度适中的片状。大蒜切成薄片，姜切成丝状。

2. 接下来，将锅烧热，加入适量的食用油，待油热后加入腊肉煸炒出油。煸炒时可加入姜丝和蒜片提升香气。

3. 炒至腊肉变色后，加入切好的芹菜段翻炒均匀，炒至芹菜变软。

4. 在炒菜的过程中，可以适量加入酱油、盐、糖和白胡椒粉，调味并提升口感。

5. 炒至芹菜变软但仍保持一定的口感后，即可出锅。装盘后，可以根据个人口味再撒上一些香菜末点缀。

温馨提示：
- 切芹菜时不宜切太细，以保持其口感。
- 糖的加入可以中和腊肉的咸味，提升菜品的整体口感。
- 炒菜过程中火力宜快，以保持芹菜的绿色并保持其营养价值。