白面咯哒汤的做法
白面咯哒汤是一道传统的中国汤品,其主要材料为面粉和面筋,口感韧劲十足,非常受人们喜爱。以下是白面咯哒汤的做法:
材料:
- 面粉:250克
- 面筋:150克
- 葱姜蒜:适量
- 鸡蛋:2个
- 高汤或清汤:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
做法:
1. 准备一个大碗,将面粉和一些盐加入碗中,慢慢加入适量的水,边倒边和面,直到面团变得柔软有弹性为止。
2. 将和好的面团搓成一个长条状,然后用刀将面条切成小块。
3. 将面粉碎屑放在一个盘子里,将切好的面块在碎屑上轻轻滚动,使面块均匀裹上碎屑。这个步骤可以使面块更加有咯哒的口感。
4. 将面块放入沸水中煮熟,捞出备用。
5. 热锅凉油,爆香葱姜蒜末。
6. 倒入高汤或清汤,煮开。
7. 加入煮熟的面块和面筋,再煮一两分钟。
8. 另起一个锅,打入两个鸡蛋搅拌均匀,加入一些油搅拌均匀。
9. 把打好的鸡蛋液倒入面汤中,用筷子迅速搅拌,使鸡蛋呈珠状。
10. 味道适口后,加入一些盐和胡椒粉调味即可。
温馨提示:白面咯哒汤可以根据个人口味的喜好,添加一些蔬菜或肉类等食材,增加汤的丰富度和口感。
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