广东莲藕排骨汤的做法 怎么做莲藕排骨汤
1、主料:猪脊骨1000克、藕1000克。
2、辅料:火腿3片。
3、调料:食盐适量、姜1块、八角2个、黄酒3汤匙、细香葱2根。
4、腔骨洗净,放冷水中焯出血沫。
5、捞出焯好的腔骨,用流动的热水将表面血沫冲干净。
6、将腔骨趁热放入炖锅,倒入开水至锅的4/5处,加入姜片、八角,盖上盖子,大火煮15-20分钟
7、老藕去皮,切成大块备用。
8、看锅中汤色变成奶白色,加入火腿片、黄酒和香葱。
9、加上盖子,用小火炖1小时左右即可,临出锅时加入适量盐调味。
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