清炖排骨如何做
清炖排骨是一道简单又美味的家常菜,下面是制作步骤:
材料:
- 排骨 500克
- 姜片 3片
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
- 葱段 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 排骨洗净,在沸水中焯水煮约5分钟,煮去杂质,再用清水漂洗净备用。
2. 热锅凉油,加入姜片煸炒出香味。
3. 放入排骨煸炒至表面有些微微焦黄。
4. 加入适量的料酒炒匀,去腥味。
5. 倒入足够的清水,水量不要超过排骨,开大火煮沸后撇去浮沫,改小火慢炖。
6. 加入适量的盐和鸡精,根据个人口味决定。
7. 慢炖约1.5-2小时,直到排骨炖烂入味。中途可以尝一下排骨的鲜嫩程度和汤汁的味道,适量调整调料。
8. 最后加入葱段提鲜,稍微煮一会即可。
清炖排骨烹饪的要点是掌握好火候,使排骨炖烂入味,汤汁浓郁,口感鲜嫩。可以搭配米饭或者面条一起享用。
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