运城铜火锅的做法 运城铜火锅怎么做
1、准备食材:白菜500g、粉条150g、豆腐150g、红薯细粉150g、干木耳20g、干黄花菜20g 腐竹150g、炸豆腐100g、牛肉丸子150g、猪肉丸子150g、葱末20g、姜末20g、浓汤宝1个、盐20g、鸡汁少许。
2、白菜切块焯水后泡凉水备用。
3、豆腐切块焯水后泡水(泡水可防止粘连)。
4、干香菇单独泡发。
5、炸豆腐,腐竹,木耳,黄瓜红薯粉等可在大盆内泡发。
6、海带切丝备用。
7、铜火锅准备好。
8、另取锅烧水加入浓汤宝,鸡汁,盐调味,也可将干香菇连水倒入熬制。
9、开始装锅,白菜垫底,耐熬的放下面,按照白菜,肉丸,海带,豆腐,黄瓜,木耳,粉条,腐竹,香菇的顺序由下到上铺好。
10、铺好后,将烧肉切薄片覆盖于最上层,上面撒上葱末,姜末。
11、将木炭点燃。
12、将点燃的木炭装入火锅,将熬制好的高汤浇入火锅中。
13、盖盖,戴帽,打开抽油烟机,让木炭加热四十分钟左右,注意添汤,不要煳锅。
14、做好后即可垫凉水盘上桌。
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