烧烤需要哪些材料 注意事项
1、工具类:烧烤架、炭、签子、鱼夹、炭夹、锡纸、铁板、调料盒、小菜板两块(切生食、熟食分开)、洗菜盆、刀、尼龙毛刷、铁刷(刷烧烤架)、镊子或长筷子、汤锅。
2、食品类:(1)肉类:鸡翅、鸡柳、鸡心、鸡胗、羊肉串、羊腰、牛肉、鱼、墨鱼、扇贝、虾、生蚝、烤肠、骨肉相连……需要腌制的在家腌制好。(2)素菜:土豆、玉米、山芋、山药、红薯、茄子、青椒、花菜、平菇、草菇、香菇、洋葱、豆腐块、面筋、腐竹、生菜、黄瓜、西红柿。(3)水果:苹果、香蕉、菠萝、柠檬。(4)主食:年糕、馒头、面包片。
3、其他主食:
(1)寿司、烧饼、凉菜、面包。
(2) 烩面片、海带丝、豆腐丝、粉条。
(3)鸡蛋、紫菜、西红柿、黄瓜。
4、饮料:
可乐、雪碧、橙汁、矿泉水、绿茶、啤酒、酸奶。
5、其他:地席、打火机或火柴、一次性手套、一次性筷子、杯子、碗、牙签、水果、口香糖、便携椅子、餐巾纸、湿巾、垃圾袋。
6、调料类:
孜然粉、椒盐(可用其代替食盐)、黑胡椒粉、辣椒粉、食用调和油、蜂蜜、烧烤酱、沙拉酱、番茄酱、鸡蛋、酱油、醋、鸡精、葱、姜、蒜。
7、肉类先不要急着刷油,烤到半熟的时候刷油,不要刷多,以不滴油为准。
8、烤生食的时候要和快烤熟的食物分开,以防污染。
9、肉串摆放尽量向烧烤炉中间摆。
10、加炭时要注意烤架上不要有食物,等炭不产生粉尘时再放置食物。
11、烧烤前先在烧烤架上刷一层油。
12、海鲜在烧烤时,最好用锡箔纸包起来。
13、香肠等尽量用小火。
14、除了蔬菜以外,都可以放在锡箔盒中用闷烧的方式烤,火越旺越好。
15、翻面勿过于频繁必须受热到一定程度才能翻面,否则肉质容易变得生硬。
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